Un pesce crudo causa il cancro al fegato e 20mila morti l’anno: ecco quale

C’è un piatto che se mangiato può causare il cancro al fegato. Si tratta di una pietanza thailandese di nome Koi Pla. Questo cibo cancerogeno è così mortale che si ritiene sia responsabile della morte di ben 20.000 persone in Thailandia ogni anno. Si tratta di un cibo particolarmente locale, impossibile da trovare nei ristoranti. È noto come koi pla, che è un piatto di pesce crudo tritato con erbe, spezie e succo di limone ed è mangiato da milioni di tailandesi, ma è particolarmente popolare in una delle province più povere della nazione, Isaan.

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Non è il pesce crudo il problema ma i parassiti

Ma non è il pesce che fa sì che coloro che lo mangiano sviluppino un cancro fatale al fegato, ma i platelminti parassiti – o trematodi vivi – che vivono al loro interno. I parassiti sono originari dei pesci d’acqua dolce nella regione del Mekong, il che fa sì che Isaan abbia il più alto caso segnalato di colangiocarcinoma, o cancro del dotto biliare, nel mondo a causa del pesante consumo di farina di pesce crudo.

Un medico in Thailandia, Narong Khuntikeo, sta attualmente lavorando per combattere questa pietanza dopo che entrambi i suoi genitori sono morti tragicamente di cancro al fegato dopo averla consumata. “È un grosso problema per la salute da queste parti”, ha detto all’agenzia France-Presse il chirurgo del fegato Narong Khuntikeo. Ha continuato: “Ma nessuno lo sa perché muoiono silenziosamente, come le foglie che cadono da un albero”.

La malattia del “killer silenzioso” ha uno dei tassi di sopravvivenza più bassi di tutti i tumori se non trattata chirurgicamente. Khuntikeo, insieme a scienziati, medici e antropologi, ha trascorso ormai quattro anni testando gli abitanti dei villaggi della regione dell’Isaan per individuare il parassita. Utilizzando macchine ad ultrasuoni e kit per l’analisi delle urine, il medico ha scoperto che fino all’80% degli abitanti di alcune comunità avevano ingerito il parassita mortale.

“Basterebbe cucinare il pesce crudo”

Mentre cerca di diffondere informazioni e avvertimenti sul piatto koi pla – insieme ai funzionari sanitari locali che hanno introdotto un programma scolastico volto a insegnare ai bambini i rischi dei cibi crudi – Khuntikeo ha affermato di aver dovuto affrontare problemi con la generazione più anziana. Coloro che si oppongono al cambiamento, nonostante i rischi per la salute, sostengono che cuocere il pesce – il modo migliore per uccidere il parassita – ne rovina completamente il sapore.