Cerveza elaborada con agua de váter reciclada: las novedades de EE.UU.

Allá Cerveza épica OneWater Quizás sea una cerveza revolucionaria porque tiene un ingrediente particular: está elaborada con agua reciclada de las duchas, lavabos y lavadoras de un edificio residencial. La cerveza es segura para beber gracias a una serie de tratamientos que incluyen microfiltración y luz ultravioleta, y pretende llamar la atención sobre el problema de la escasez y la reutilización del agua.

"Los edificios de todo el mundo utilizan 14% de toda el agua potable", dice Aaron Tartakovsky, director ejecutivo y cofundador de Epic Cleantec, la empresa de tratamiento de agua con sede en San Francisco que produjo la cerveza en colaboración con una cervecería local. "Casi ningún edificio reutiliza esa agua; eso es lo que estamos tratando de cambiar".

El agua es un desperdicio de un condominio de lujo.

La cerveza es fresca y de cuerpo ligero, originaria de Alemania y fue elaborada con aguas grises recicladas de Fifteen Fifty, un condominio de lujo de 40 pisos en San Francisco. Pero no está a la venta, ya que las regulaciones prohíben el uso de aguas residuales recicladas en bebidas comerciales. Por ahora.
Epic Cleantec equipa los edificios con su sistema de reciclaje de agua, eliminando la necesidad de verter las aguas residuales en una alcantarilla para transportarlas a una planta de tratamiento remota. El sistema recicla hasta 95% de aguas residuales, según la empresa: las llamadas aguas negras, que provienen de los inodoros, o aguas grises, que provienen de lavabos, lavadoras, bañeras y duchas.

Así se limpian las aguas

Para ello, primero utiliza un tratamiento biológico para eliminar la materia orgánica, luego una microfiltración a través de membranas de sólo 0,04 micras de espesor (aproximadamente 0,05% el espesor de un cabello humano) y finalmente una desinfección con luz ultravioleta y cloro, lo que hace que el agua sea segura para su reutilización en -aplicaciones potables como descarga de inodoros y urinarios, riego y lavandería. El sistema instalado en Fifteen Fifty está diseñado para reciclar 7.500 litros de agua al día, o hasta 2,75 millones de litros al año. "Lo que hemos hecho es simplemente tomar muchos principios existentes en el mundo de las aguas residuales y diseñarlos para edificios individuales", dijo Tartakovsky. “Hagamos por el agua lo que la energía solar ha hecho por la energía, que es alejarnos de la dependencia exclusiva de las grandes infraestructuras centralizadas”.

Epic Cleantec dice que el sistema tiene otros beneficios: el calor recuperado de las aguas residuales se puede utilizar para precalentar el agua caliente sanitaria, reduciendo los costos de calefacción, y la materia orgánica de las aguas residuales se puede utilizar para producir productos naturales del suelo, utilizables en paisajismo, jardines o parques. Una instalación ocupa de media el espacio de unas pocas plazas de aparcamiento, pero es costosa, oscilando entre unos pocos cientos de miles de dólares y millones, dependiendo del tamaño del edificio. Sin embargo, Tartakovsky dice que se amortiza en unos pocos años, reduciendo las facturas.