Un pescado crudo causa cáncer de hígado y 20 mil muertes al año: aquí te contamos cuál

Hay un plato que si se come puede provocar cáncer de hígado. Es un plato tailandés llamado Koi Pla. Este alimento cancerígeno es tan mortal que se cree que es responsable de la muerte de unas 20.000 personas cada año en Tailandia. Se trata de una comida particularmente local, imposible de encontrar en los restaurantes. Se le conoce como koi pla, un plato de pescado crudo picado con hierbas, especias y jugo de limón que comen millones de tailandeses, pero es especialmente popular en una de las provincias más pobres del país, Isaan.

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El problema no es el pescado crudo sino los parásitos

Pero no es el pescado lo que hace que quienes lo comen desarrollen un cáncer de hígado mortal, sino los gusanos planos parásitos (o trematodos vivos) que viven en su interior. Los parásitos son nativos de los peces de agua dulce en la región del Mekong, lo que provocó que Isaan tuviera el mayor caso reportado de colangiocarcinoma o cáncer de vías biliares en el mundo debido al consumo excesivo de harina de pescado cruda.

Un médico en Tailandia, Narong Khuntikeo, está trabajando actualmente para combatir el plato después de que sus padres murieran trágicamente de cáncer de hígado después de consumirlo. "Es un gran problema de salud aquí", dijo a la Agence France-Presse el cirujano hepático Narong Khuntikeo. Continuó: “Pero nadie lo sabe porque mueren silenciosamente, como las hojas que caen de un árbol”.

La enfermedad "asesina silenciosa" tiene una de las tasas de supervivencia más bajas de todos los cánceres si no se trata quirúrgicamente. Khuntikeo, junto con científicos, médicos y antropólogos, ha pasado cuatro años examinando a los aldeanos de la región de Isaan para detectar el parásito. Utilizando máquinas de ultrasonido y kits de análisis de orina, el médico descubrió que hasta 80% residentes de algunas comunidades habían ingerido el parásito mortal.

“Bastaría con cocinar el pescado crudo”

Mientras intenta difundir información y advertencias sobre el plato koi pla, junto con funcionarios de salud locales que han introducido un programa escolar destinado a enseñar a los niños sobre los riesgos de los alimentos crudos, Khuntikeo dijo que ha enfrentado problemas con la generación mayor. Quienes se oponen al cambio, a pesar de los riesgos para la salud, argumentan que cocinar el pescado -la mejor manera de matar el parásito- arruina por completo su sabor.